Parmi les ingrédients phares de la cuisine française, les moules sont présentes dans diverses recettes traditionnelles et originales. Que vous soyez amateur de la traditionnelle moule marinière ou que vous recherchiez une façon innovante de cuisiner cet ingrédient, voici quelques-unes des meilleures recettes de plats à base de moules.

Sommaire

La moule marinière classique revisitée au vin blanc

Sans aucun doute, la recette de la moule marinière est probablement la plus célèbre et appréciée pour déguster ce mollusque. Cette recette traditionnelle fait la part belle aux saveurs marines en associant les moules à du vin blanc sec. Commencez par faire revenir des échalotes finement hachées dans un peu de beurre. Puis, ajoutez-y les moules préalablement lavées et triées ainsi que du vin blanc sec et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles puissent s’ouvrir.

Variante avec la crème

Pour donner un côté encore plus gourmand à votre plat de moules marinières, n’hésitez pas à rajouter de la crème fraiche épaisse aux oignons dorés avant l’incorporation des moules et du vin blanc.

Les moules à la plancha pour une cuisine conviviale

Si vous êtes adepte de la cuisine conviviale et souhaitez surprendre vos invités, optez pour des moules à la plancha. Cette méthode de cuisson permet de préparer les moules rapidement tout en préservant leur goût et leur fraicheur.

Recette aux oignons

Dans cette recette, saupoudrez un peu d’ail émincé et des oignons finement hachés sur la surface chaude de votre plancha. Une fois qu’ils commencent à dorer, ajoutez-y les moules déjà nettoyées avec un peu de jus de citron, laissez cuire encore quelques minutes et servez rapidement.

Variante au poivron et au chorizo

Pour donner une touche espagnole à vos moules à la plancha, faites revenir des rondelles fines de chorizo molletonné (qui est plus tendre) sur la plancha avant d’y jeter des lamelles de poivrons rouge ou vert.Enfin, incorporez les moulespour quelques minutes supplémentaires avec un soupçon de piment fort selon votre goût.

La blanquette de moules, une recette gourmande et savoureuse

Faisant echo à l’incontournable blanquette de veau, la blanquette de moules séduira les amateurs de plats généreux et copieux. Dans cette recette crémeuse, les moules sont mijotées dans une sauce onctueuse parfumée au vin blanc, à la crème et à l’estragon frais.

Préparation de la sauce

Disposez les moules lavées dans une grande cocotte avec du beurre et échalotes finement hachées, puis ajoutez le vin blanc sec. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

Placez ensuite les moules dans un plat à gratin ou autre contenant approprié et conservez le jus de cuisson obtenu. Préparez une sauce en mélangeant ce jus de cuisson avec de la crème fraîche épaisse et laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance nappante.

Cuisson au four

Nappez les moules de cette sauce crémeuse et parsemez d’estragon selon vos goûts. Passez l’ensemble au four chaud préchauffé à 200°C pour environ 15 min jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Le bouillon thaï aux moules pour voyager dans l’assiette

Optez pour des saveurs exotiques en préparant un bouillon thaï aux moules. Ce plat se compose d’un bouillon parfumé au lait de coco, à la citronnelle, au piment et au gingembre frais. Il est également possible d’y incorporer divers légumes asiatiques tels que les champignons shiitakés, les pousses de bambou ou encore le bok choy.

Cuisson du bouillon

Commencez par faire frémir le lait de coco avec la citronnelle, le piment et le gingembre émincé puis laissez infuser pendant une dizaine de minutes.

Ajout des ingrédients

Ajoutez ensuite les légumes asiatiques de votre choix et laissez cuire pendant quelques instants. Enfin, incorporez les moules lavées et triées et laissez mijoter jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

En somme

Les plats à base de moules sont nombreux et permettent de satisfaire toutes les envies, que l’on recherche un plat traditionnel ou une recette plus exotique. La marinière revisitée au vin blanc, la blanquette crémeuse, les moules à la plancha conviviale ou encore le bouillon thaï vous garantissent des découvertes gustatives exceptionnelles.