Crêpes Suzette la recette !

Vendredi 4 février 2011 5 04 /02 /Fév /2011 11:08

Crêpes Suzette la recette !

Les crêpes c'est tellement bon

(ça me rappelle une chanson de J. Brel, mais c'étaient des bonbons !)

que l'on peut faire durer la CHANDELEUR "plus d'un quart d'heure" ...

avec les enfants "on faisait Chandeleur" presque tous les mercredi !

mais seuls, les parents, avaient le droit aux "Suzette"

parceque l'alcool pour les petits c'était niet !

Alléchantes, ces Suzettes n'est-ce pas ?

Préparation de la pâte à crêpe:

1. Mélanger 170 g de farine et le sel.
2. Faire un puits au centre et incorporer 25O ml de lait puis le jaune d'oeuf et l'oeuf battus
3. Bien mélanger, puis ajouter encore 1/4 l lait .

Préparation de la sauce Suzette :

4. Verser 3 cuill à soupe de surcre dans une poêle non adhésive et le faire caraméliser
5. Ajouter 3 cuill à soupe de beurre et le dissoudre avec le caramel.
6. Mélanger avec un verre de jus d'orange pressée et un peu de jus de citron. Faire réduire et ajouter un verre de Grand Marnier .

7. Placer la première crêpe (déjà cuite) dans la sauce et la plier, ainsi de suite.
8. Saupoudrer les crêpes de zeste d'orange dans la poêle
9. Faire flamber avec du cognac par ex. et servir.

Saviez-vous que les crêpes Suzette doivent leur origine à une maladresse ?

Comme souvent en pâtisserie d'ailleurs !

Voici donc la "petite histoire" de la crêpe Suzette :

Installé au Café de Paris à Monte Carlo, où il avait ses habitudes, le Prince de Galles attendait en compagnie d'une jeune dame, que l'apprenti pâtissier lui confectionnât, sur un réchaud à alcool, ses crêpes quotidiennes.

Sans doute impressionné par le regard du prince, le malheureux et très jeune pâtissier renversa inopinément de la Fine Champagne sur les crêpes qui s'enflammèrent aussitôt . Il eut le réflexe de dire au Prince qu'il s'agissait d'une nouvelle recette baptisée spécialement "Prince de Galles" !